Å strekke ut pizzadeig (i stedet for å kjevle) gir en luftigere og mer autentisk italiensk bunn – særlig i kantene. Her er en enkel og effektiv måte å gjøre det på:
Forvarm stekeovnen til 250 grader (varmluft) og la et stekebrett stå i ovnen,
Dryss mel (gjerne durum/semule) på bordet. Vi bruker semule
Begynn å trykke ut deigen fra midten og utover, men ikke helt ut til kanten. Tenk at du skal "presse luften" fra midten av deigen og ut i skorpa. Se video
Legg pizzaen og bakepapiret
Ha på saus og topping, men husk å ikke ha saus helt ut på kanten!
Ha på topping,
Ta ut det varme stekebrettet og legg pizzaen oppå .
Stek pizzaen i 8-9 minutter til skorpen er gyllen med mørkere flekker.
Steking i pizzaovn eller på pizzastein og pizzastål
Har du pizzastein, pizzastål eller er så heldig at du har din egen pizzaovn? Denne deigen passer selvsagt godt også her, og slik steker du den.
Forvarm steinen/stålet eller ovnen godt. Bruker du stekeovn, bør steinen eller stålet forvarmest minst 30-60 minutter før pizzaen skal stekes så den blir god og varm.